Після того як ти завершиш роботу з тістом , розкачай його на шари й залиш приблизно на 15 хвилин , щоб воно , як то кажут , " розстоялось"  -  відпочило від вимішування, наситилось киснем і набуло кращих смакових якостей. Потім кожний шар треба викласти у форму для піци, розрівняти кінчиками пальців, щоб тісто рівномірно розподілилось у  формі, і дати постояти ще 10 хвилин. Лише після цього можна викладати на тісто начинку.